¿Qué debemos saber del café de especialidad?
El «café de especialidad» es aquel que alcanza una puntuación igual o superior a 80 sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA), tras una cata profesional. No solo se trata de un café de origen trazable, sino de un producto que supera rigurosos estándares de calidad en cada etapa: cultivo, recolección, procesamiento, tostión y preparación en taza.
Características del café de especialidad
Puntuación de calidad
Cada lote es evaluado por catadores certificados (Q Graders), quienes analizan atributos como aroma, acidez, cuerpo, sabor y regusto. Solo los mejores granos —con puntuaciones altas— reciben la etiqueta de «especialidad».Trazabilidad total
Sabes de qué finca, región e incluso parcela proviene tu café. Esta transparencia protege al consumidor y premia al productor que cuida cada detalle.Variedades excepcionales
Se seleccionan variedades genéticas —como Geisha, Bourbon o Caturra— apreciadas por su perfil de sabor singular. Estas cepas, combinadas con un terroir único, generan matices difíciles de encontrar en cafés estándar.Cosecha selectiva
Se recogen únicamente los granos maduros, generalmente de forma manual y en varios pases por la plantación, garantizando uniformidad y excelencia en cada fruto.Procesos de beneficio especializados
Métodos como lavado, natural, honey o anaeróbico se aplican con precisión para resaltar o modificar notas sensoriales, creando perfiles de sabor que van desde frutales y florales hasta especiados o achocolatados.Tostión a medida
Cada microlote recibe un tueste diseñado específicamente para realzar su mejor carácter: ni demasiado claro (para evitar rudezas ácidas), ni demasiado oscuro (para no enmascarar sus matices).
Ventajas de disfrutar un café de especialidad
Experiencia sensorial única
Cada taza se convierte en un viaje de aromas y sabores complejos: frutas tropicales, flores, caramelo, chocolate… ¡descubre un mundo de matices!Calidad y consistencia
Al tratarse de producciones limitadas y controladas, cada bolsa ofrece el mismo nivel de excelencia, desde el primer sorbo hasta el último.Frescura óptima
Se envasan granos recién tostados y, en muchos casos, se muelen bajo demanda para conservar intactas sus propiedades aromáticas.Compromiso con el productor
Los agricultores reciben precios justos y remuneraciones premium por su dedicación. Esto incentiva prácticas sostenibles y fortalece la economía local.Sostenibilidad y responsabilidad
Muchas fincas de especialidad implementan agricultura orgánica, sombra natural y métodos de conservación del suelo, protegiendo el medio ambiente y la biodiversidad.
En Café del Imperio, buscamos la excelencia en cada grano. Seleccionamos microlotes de fincas certificadas, trabajamos catas cuidadosas y diseñamos perfiles de tueste que revelan toda la riqueza aromática de nuestros orígenes en Vélez, Santander.
«Tomar un café de especialidad» no es solo disfrutar de una bebida: es conectar con historias de familias cafeteras, paisajes andinos y procesos artesanales que honran siglos de tradición.
¿Te atreves a vivir la experiencia del verdadero café de especialidad? Explora nuestra selección y déjate sorprender por la pureza de cada sorbo.
